RESOLVIDO!!!
Para quem tiver o mesmo problema que basicamente são todos aqueles que adquirirem um desktop neste momento, terão que fazer o seguinte:
Criar um pen drive bootável do Windows 8 para placa-mãe com UEFI para formato GPT:
Seu drive USB precisa ser bootável e estar formatado no sistema de arquivos FAT32, pois o UEFI não identifica um drive USB formatado em NTFS como drive de boot UEFI.
1.Abra e rode o CMD como administrador (comandos em negrito).
2. Digite Diskpart, aperte Enter.
3. Digite List Disk, aperte Enter.
4. Digite Select Disk # (# é o número do drive USB que será utilizado), aperte Enter.
5. Digite Clean, aperte Enter.
6. Digite Create Partition Primary, aperte Enter.
7. Digite Active e aperte Enter.
8. Digite Format Quick FS=FAT32 e depois Enter.
9. Digite Assign, e depois Enter.
10. Digite Exit e finalmente Enter.
11. Copie todo o conteúdo do DVD de instalação do Windows 8 para o pen drive. Um simples arrastar e soltar já completa o processo (se você tiver usando um arquivo de imagem .ISO, extraia ou monte a .ISO para copiar os arquivos para o drive).
Dando boot, Particionando e Formatando em GPT manualmente para Windows 8 (com o setor de 4KB):
*O modo UEFI precisa estar ativado no BIOS de seu notebook ou computador para que o mesmo reconheça o novo dispositivo de boot UEFI quando der boot na máquina para a instalação do sistema.
1. Dê boot da mídia de instalação do Windows (você precisa inicializar de um dispositivo marcado como UEFI, ou então a instalação do Windows poderá dar um erro que impede do sistema ser instalado na partição). Estes dispositivos de boot UEFI possuem um prefixo “UEFI + nome do seu dispositivo”, e mostra o drive como opção de boot em seu UEFI.
2. Depois do boot você verá a tela de instalação do Windows 8. Lá, aperte Shift + F10 para abrir um prompt de comando.
3. No prompt de comando, digite Diskpart, tecle enter.
4. Digite List Disk, tecle Enter.
5. Digite Select Disk # (onde # é o número do drive que aparecer no prompt), tecle Enter.
6. Digite Clean, tecle Enter.
7. Digite Convert GPT, tecle Enter.
8. Digite Create Partition EFI Size=100, tecle Enter.
9. Digite Format Quick FS=FAT32, tecle Enter.
10. Digite Create Partition MSR Size=128, tecle Enter.
11. Digite Create Partition Primary Align=4096, tecle Enter.
12. Digite Format Quick FS=NTFS, tecle Enter.
13. Digite Exit, e depois Enter.
14. Feche o prompt.
15. Clique em Próximo (Next).
16. Clique em Instalar Agora (Install Now).
17. Aceite os termos e clique em Próximo.
18. Escolha Personalizado: Instalar o Windows apenas (avançado)(Custom: Install Windows only (advanced)).
19. Clique na partição.
20. Clique em Próximo.*
21. A partir daí, siga as instruções na tela até chegar na área de trabalho.
*Se fez tudo até aqui certinho como descrito acima, o resto é só o famoso "avançar, avançar, avançar..."
CUMPS!