[Livro] Bimby Pastas e Risottos

[pati22]

Bimby Pastas e Risottos

Formato: PDF
Tamanho: 66 MB
Idioma: Portugues

Aprenda a preparar deliciosas receitas ao longo de três capítulos: Básicos e técnicas, em que damos as bases para poder preparar em casa massas frescas, caldos, molhos, pestos e queijos; Pastas, com receitas que utilizam diversos tipos de massa combinados ora com legumes, ora com peixe ou carne; Risotos desde os mais simples, como o Risoto à carbonara aos mais sofisticados como o Risoto de champanhe com camarão e vieiras.

Indíce:

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BÁSICOS E TÉCNICAS
MASSAS FRESCAS
Massa de ovo
Massa de gemas
Massa de castanha
Massa de salsa
Massa de beterraba
Massa de tinta de choco

TÉCNICAS
Placas de lasanha
Noodles
Pappardelle
Tagliatelle
Penne
Spaghettini e Linguine
Orecchiette
Cavatelli
Laços
Chapéus de bruxa
Ravioli
Tortellini
Rebuçados

CALDOS
Caldo de legumes
Caldo de peixe
Caldo de galinha

MOLHOS, PESTOS E QUEIJOS
Molho de tomate e vodka
Vincotto
Pesto de beterraba assada com amêndoa
Pesto de couve e avelã
Pesto de rúcula e noz
Queijo mascarpone
Queijo ricota

PASTAS
VEGETARIANAS
Pappardelle de manjericão e azeite de alho
Ravioli com pesto de rúcula e noz
Ravioli com ovo de codorniz e molho de curgete
Rebuçados de ricota com molho de tomate e ervilhas
Tortellini de ervilhas com molho de gorgonzola
Tagliatelle com cogumelos e cebola
Chapéus de bruxa com curgete e milho
Penne com beringela no forno
Lasanha caprese
Enrolados de espargos com ovo

DE PEIXE
Cavatelli com nabiças e lulas
Spaghettini com mexilhão e molho arrabiata
Laçarotes com bacalhau marinado
Linguine com salmão, queijo-creme e lima
Linguine com camarão e alcachofra
Caldo de galinha com tortellini de camarão

DE CARNE
Pappardelle com bacon e alho-francês
Noodles com frango e molho satay
Lasanha de frango e tomate seco
Trouxas de massa fresca com porco e vincotto
Spaghettini cozido em vinho tinto com carne guisada

RISOTOS
VEGETARIANOS
Risoto com cebola caramelizada
Risoto com feijão e couves
Risoto de pera, noz e gorgonzola
Risoto de legumes assados
Risoto de alho com tomate-cereja e mozarela
Risoto de limão e rosmaninho com ovo escalfado
Risoto de alcachofra

DE PEIXE
Risoto de açafrão e mexilhão
Risoto de corvina e amêijoa
Risoto de champanhe com camarão e vieiras
Risoto de bacalhau com grão
Risoto preto com chocos
Risoto jamaicano
Risoto de polvo
Risoto verde com salmão

DE CARNE
Risoto à carbonara
Risoto de cerveja, linguiça e cogumelos
Risoto de especiarias com frango
Risoto de peru e espargos
Risoto de borrego com couve-flor e pão picante
Risoto à portuguesa

 

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